山形の「シェアキッチン」＆「チャレンジキッチン」スポットまとめ！初心者にもおすすめの場所4選

日本をはじめとする都市部で、近年非常に人気が高まっている「シェアキッチン」や「チャレンジキッチン」。低コストや低リスクで事業を始めやすいと、飲食業界の新しい形態として注目されています。

本記事では、「シェアキッチン」や「チャレンジキッチン」の違いやそれぞれのメリット、そしてそれらを利用して山形で事業を始めたいという方々のために山形県内のスポットをご紹介します。

はじめに

シェアキッチンとチャレンジキッチンが注目される理由

シェアキッチンとチャレンジキッチンは、現在の日本の飲食業界において効率的な営業方法として普及しつつあります。
これらが注目される理由は、主に低コストでの起業や実験的な営業の柔軟性を提供し、新たな消費者ニーズに応えるといったメリットがあるためです。

また、デリバリー・テイクアウト需要の増加や物価上昇などの社会的要因も重なり、新たなビジネスモデルとして、飲食業界の革新を牽引する存在となっています。

シェアキッチンとチャレンジキッチンの違い

〇シェアキッチン

シェアキッチンは、複数の事業者や個人が共用できるキッチン設備を備えた施設で、飲食業を始めたい人や小規模事業者に向けた仕組みです。
調理設備や作業スペースを共有できたり、時間単位や日単位で借りることができたりと、柔軟性が高いと言えます。
また、飲食店営業許可や食品衛生管理基準をクリアした施設が多いため、事業者は独自に許可を取得せずに営業できます。

〇チャレンジキッチン

チャレンジキッチンは、飲食店の開業を目指す人や、新しいメニュー・ビジネスモデルを試したい事業者が、低コストで短期間に飲食業を試行できる場を提供する仕組みです。
実際に店舗で営業を行うことから、商品の反応や運営方法を試すことができます。
利用期間についても数週間から数か月程度に設定されているため、多額の初期費用やリスクを抑えることも可能です。

山形県のおすすめシェアキッチン＆チャレンジキッチンスポット

厚生労働省の調査によると、山形県内の開業率が廃業率を下回る年が多く、開業に対するハードルが高いと思う方も多いのではないのでしょうか？
そのような方々のためにも、山形県内で手軽に営業できるキッチンがいくつか存在します。

下記に県内のシェアキッチン＆チャレンジキッチンスポットをまとめておりますので、ご自身の営業形態にあったキッチンを探してみてください。

風月堂 / 上山市

観光客に愛され続けたお土産屋「風月堂」が、シェアする町屋をコンセプトにシェアキッチンを含む新たなスペースを2025年秋頃にリニューアルオープンします。

かみのやま温泉駅徒歩2分という好立地とリノベーションした清潔感溢れる空間で行える事業に誰もが目を惹くことでしょう。
また、他飲食店や物販事業などの複合施設も併設されることから、様々なお客様を巻き込んで事業展開することも考えられます。

設備関係も新設しているため、開業資金を大幅にコストカットでき、初めての開業でも安心できる内容です。

Kiwa / 村山市

山形県村山市に2022年にオープンした地域を繋ぐシェアスペース。
かつては多くの人たちが行き交う宿場場だった楯岡に、村山とつながり、関わり、挑戦する人々がかき混ざる『交差点』を作りたいという想いのもと運営しています。

古民家をリノベーションした和の雰囲気が漂う空間には、飲食業のみならずサロンやBARなど様々な事業者が参入しており、シェアスペースでの経験をもとに独立された事業者もいらっしゃいます。

アットホームな環境で事業を展開でき、ビジネスネットワークの繋がりも期待できますので、ぜひ検討してみてはいかがでしょうか？

nakamura KITCHENs / 山形市

数々の事業者を輩出した実績多きシェアキッチン。
保健所の申請や食品衛生責任者の資格も必要ないため、すぐに自分のお店を開店できます。
また、プロ仕様の機材を完備していることも人気の理由の一つです。

スタジオ八百萬 / 米沢市

昭和の時代、八百屋だった古い店舗を改装して作られた「スタジオ八百萬」。
リラックスできる空間のため、お客さま間でも交流が生まれやすく、雰囲気の良いお店作りが可能となっています。単にスペースや設備を貸し出すのではなく、人との繋がりも提供してくれる温かな場所で、安心して事業を進めてみてはいかがでしょうか？

始める際のチェックポイント

1. 法的要件の確認
   飲食店営業許可の有無、食品衛生管理基準の遵守、利用者の責任範囲等
   
2. 設備やスペースの条件
   提供される調理器具、スペースの広さ、共有ルール
   
3. 費用と契約条件
   利用料金、追加費用、契約条件とキャンセルポリシー
   
4. ビジネスプランの明確化
   立地条件、ターゲット設定、収益シミュレーション

まとめ

シェアキッチンとチャレンジキッチンは、飲食業界の新しいスタイルとして、多くの人々や地域に可能性を提供しています。その可能性は山形にも広がりつつあり、場を提供する施設も増えてきました。

大きな障壁が少なく、ビジネスを試みるには絶好の場。悩んでいる場合は各対象施設に相談し、自分の夢を形にしてみてください。